在日本开一家拉面店需要经过的流程——拉面完成篇

上回的文章中给大家介绍了店铺使用食材的厂商的选定
回顾请戳文章链接↓

在日本开一家拉面店需要经过的流程——食材选定篇

这家店铺也办理了相关的消防手续,关于消防方面的相关准备资料,我别的文章中也有讲解过,看的朋友戳下面的链接↓

大众酒场Marusin的开业之路——消防署申请篇

鱼味猪骨风味拉面

之前介绍了那么多,这次文章的内容以拉面的完成篇为主
这次我们制作的拉面是「鱼味猪骨风味的带油脂的系列拉面」

正常的鱼味海鲜调味料的需要我们买来鱼干自己调制,但是由于鱼干的原价太高,拉面的定价也会跟着上涨
这次我们使用的是速溶的鱼味海鲜调味料
所以呢在以后的鱼味海鲜料的制作中,要尽可能的用最少的材料把味道发挥到极致
这是拉面制作中非常重要的一点

考虑到成本的关系,菜码我们决定用葱、竹笋、海苔、洋葱和叉烧↓

拉面的做成

让我们开始制作拉面吧
制作拉面的顺序为
开始煮面→在面碗里放入浓缩的调味汁和葱→倒入汤→加入油脂→把煮好的面放入碗中→加入洋葱、竹笋、叉烧、海苔和鱼粉等菜码

让我们直接来看一下视频↓

完成品↓

看起来好像是很油腻的感觉,但因为里面加入了鱼味的海鲜调料,吃起来的味道比看起来的要清爽很多
洋葱吃起来脆脆的口感也给拉面增加了很多风味
这个拉面的价位我们大概定在680日元左右(40RMB左右)
还有特制拉面、叉烧面也一起制作完了!
特制拉面加入了三片海苔、两片叉烧、竹笋、腌渍的鸡蛋等菜码,看起来非常的丰盛

图片为别的店铺制作的同系列的拉面↓

最开始制作的拉面也想加入豆芽来着,但是考虑到鱼味海鲜调料的原价很高,还是放弃加入豆芽了…
特制拉面没有放入鱼味海鲜调料,是猪骨酱油的蒜香系拉面,成本没有那么高,所以在菜码上加了很多东西

大家觉得怎么样呢!
这回给大家介绍了实际在店铺售卖的拉面
现如今,鱼干的价格涨价太多,鱼干的高成本已经成了拉面界一个非常让人心痛的点…
这方面要怎么解决,就要看大家自己的办法了!
在制作拉面的过程中,要考虑到拉面和汤还有菜码的成本
要仔细的一边计算成本一般制作哦!

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