饮食店开业前需要具备的知识

在饮食店开业前,我想大家多少都会学习了一些这方面的相关的知识

作为经营者需要掌握最低限度的知识
数字管理是非常重要的

这次文章我们就来介绍一下关于店铺的数字问题

营业额的算出方法

计算营业额是饮食店最基础的部分
营业额的算出方法也是很简单的
营业额=客人数×客人单价
所以要清楚一天里来了多少的客人
每位客人的消费金额大概是多少
这两点只要仔细确认和掌握了就没有什么问题了

客人的单价计算方法
客人单价=营业额÷客人数

根据店铺的坪数算出坐席数

这方面是在找寻物件的时候就一定要预想的事情
根据饮食店的种类不同坐席的拜访数量可能也会发生改变

例如在专门料理的餐厅或是高级餐厅中一个席位大概会占用一坪
如果是家庭餐厅或是接受大量人数的餐厅,一坪大概是1.2席~1.3席
居酒屋的情况一坪大概是1.5席
咖啡店、快餐店一坪大概是2席
大约就是这样的形式
列出来给大家做下参考

营业额的模拟预测

在店铺开业之前希望你一定要做的是营业额的模拟预测
『这个店铺大概可以有多少的营业额』如果没有仔细的考虑过这个问题,那么作为经营者你是失败的

开店之前,请一定将这个公式作为参考
每天的客人预测数(客数x回转数)x客人消费单价x营业日数=一个月的预想营业额

当然每天的营业额都会受到不同因素的影响
下雨天或是台风天,冬季的话下雪天比较寒冷的日子,夏天特别热的日子都是会对店铺产生影响
但是这些因素也并不是绝对的

因此,店铺所在的区域属于什么性质,要开一个以什么为特点的店铺都是需要考虑的事情
这些事情做好之后,判断一下工作日和休息日的客人变化数量再做出假定的营业额预测
还有生意好的时候,不好的时候,一般的时候的预测也都要做好,最不景气时也要避免出现赤字的状况

本编文章围绕着饮食店的数字问题和预想方式做了介绍
希望以后准备开店的人千万不要错过了

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