大众酒场Marusin的开业之路——炸鸡试做篇

大家中午好!
前几天给大家介绍了Marusin的菜单试做
今天来为大家详细解说一下
Marusin的招牌食物『炸鸡』的试做过程
外皮酥脆,鲜嫩多汁的炸鸡是居酒屋必不可少的下酒小菜

试做前的准备

做炸鸡的准备工作是非常重要的!
鸡肉的切的方法,腌渍鸡肉用的调料酱汁的制作,鸡肉腌渍的时间都是非常考究的

腌渍用的调料酱汁

因为现在还在菜单的试做阶段,Marusin这次的炸鸡也准备三种口味的调料酱汁
分别有以酱油为基底的加入了大蒜和生姜的酱汁,味道较为清淡的酱汁,姜味比较浓厚的酱汁!

把切好的鸡肉放入酱汁中腌渍一晚上
腌渍鸡肉的过程是炸鸡好吃的秘诀!

试做

终于,我们开始制作炸鸡啦
将腌渍好的鸡肉和淀粉混合拌匀,外面再裹上一层面粉,放入到180度的油锅中炸制。

炸鸡炸制的影像

关于炸鸡的油炸时间,当炸鸡完全被炸熟的时候,把它从油锅夹出来的一瞬间会感到刷的一下子的震动(完全凭感觉的经验老手)
当然我们在给客人提供炸鸡的时候,还是要切开仔细确认有没有炸熟

放置一分钟后在进行二次炸制
二次炸制的时间为15秒

之后,外皮酥脆鲜嫩多汁的炸鸡就完成啦!

巨无霸炸鸡

也试着做了巨无霸型炸鸡块!
快看这个大小程度,旁边放了个小硬币方便大家对比!
这个要不要加到菜单里还没有决定…

最后

我认为啤酒和炸鸡是怎么也无法分开的组合
只要有了炸鸡,感觉酒是个可以永远喝下去的东西!
大众酒场Marusin还有把烤串和卤煮加入到菜单中的想法,到时制作我也一定会详细的给大家介绍
我会随时更新Marusin的开业状况,还请大家期待吧!

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