大众酒场Marusin的开业之路——终极啤酒的诞生

本篇文章给大家介绍一下大众酒场Marusin的啤酒诞生过程!

啤酒学习讲演会

酒制造商和机器导入相配合,“关于啤酒机的导入”、“豆知识”、“美味的生啤酒的注入方法”等内容,都有专业的工作人员来为你进行讲解。

准备经营饮食店并考虑要导入啤酒机的经营者一定不要错过本篇文章。

关于啤酒机

我认为啤酒机是要经常打扫的,但是却很意外饮食店没有好好打扫的情况非常多。
生啤酒根据打扫的方法不同,味道和质量会有变化,所以要好好的打扫一下!
所以,我才会把啤酒讲习会的内容记录下来分享给大家。

每天的清扫

啤酒机每天都要清扫,这是最基本的事情!
但是,从工作人员那里听说,每天都能好好地打扫的饮食店只有3成左右。
我来介绍一下如果不好好打扫的话会变成什么样子。
没有清洗啤酒服务器的话,生啤酒本身的味道也会下降,颜色浑浊,很严重的话,啤酒中的成分浮着等,这就会成为大问题。

啤酒导入管的清洗

因为啤酒机的清洗容易忘记的是啤酒的导入管部分。
如果不打扫那个导入管的话,味道就会下降!

清扫了下三个月没有进行清洁的啤酒机,清洗之后,洗出来的睡变得很脏。
从没有清洗的服务器出来的生啤酒味道也不好,最重要的是非常不卫生。

照片中瓶子里的水就是清洗啤酒机时洗出来的水…
虽然这么脏的机器很少见,但为了给自己一个警醒,每天都要好好的清洁啤酒机。

好喝的啤酒

注入方法

要想打出美味的啤酒,是有窍门的!
所谓的注入方法是“不把注入口放在玻璃杯里”、“玻璃杯的角度是45度”、“啤酒和泡沫的比例是7 : 3”
上述三个是重点!!

不把注入口放在玻璃杯里、玻璃杯的角度是45度

这两种方法是为了不让生啤酒的碳酸漏掉。
碳酸漏掉了的啤酒,在喝的时候的啤酒滑过喉咙的爽快感是不同的!

啤酒和泡沫的比例是7 : 3

啤酒泡沫的比例有着重要的作用!
①口感良好和爽快感
②碳酸的气、味道、香味,防止氧化的“盖子的职责”
③吸附苦味、杂味、果味
啤酒和泡沫比例7 : 3,是最大限度地发挥啤酒味道的黄金比例!

玻璃杯的清洁

不光是啤酒机的清洁很重要,玻璃杯的清洗也很重要!
玻璃杯在清洁干净后自然干燥是最好的!
玻璃杯内沾上污垢和油分的话,会破坏啤酒的泡沫。
啤酒的泡沫马上消失的话,啤酒的氧化就会提早发生,啤酒的味道就会慢慢挥发掉,变得不好喝了。
也有用抹布擦的店,但是细的线残留在玻璃杯内侧,步入自然干燥的酒杯好。

最后

如果在我们结束了一天辛苦的工作,准备干一杯的时候
喝到的是一杯不好喝的啤酒会很影响心情吧

即使是简单的一杯酒,我们也想给客人提供最高的质量
不忘初心,希望客人可以在我们的居酒屋中喝到究极的啤酒

近日还会更新居酒屋的开业报道,请大家敬请期待!

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