饮食店的天敌——食物中毒的原因

食物中毒真的很可怕

经营饮食店的朋友们,在店铺的经营过程中你觉得什么才是最可怕的呢?
我认为最恐怖的事情就是食物中毒了,
任何一家饮食店都会存放很多的生鲜食品。
在很多年前就出现过一起很严重的食物中毒的案件。
因为食物中毒儿死亡的人数目并不是小数。
这应该引起饮食店经营者最大限度的注意。
针对食物中毒,食物中毒的原因以及预防,弄清楚了这些,可以很大的抑制食物中毒的发生率。
这次就给大家来介绍下食物中毒的原因。

食物中毒的主要病原体和发症原因

食物中毒的原因有很多种,“细菌”,“病毒”,“寄生虫”,“自然度”,“化学物质”等等。
下面给大家介绍一下这几种之中最具代表性的物质。

细菌

弯曲杆菌

是只在鸟、牛等动物的肠管内繁殖的细菌。野生的动物身上也存在。
1978年在美国以饮用水为原因的2000的大规模活动,受到了世界性的关注。
只有数百个细菌进入体内就会引起食物中毒。

病毒

诺罗克病毒

诺洛病毒大部分是由于经口感染感染的。
另外,感染者的粪便和呕吐物的感染、飞沫感染、被污染的贝类、消毒不充分的水和生水也会感染。
诺洛病毒感染力很强,很多人聚集的地方的学校、设施、饮食店等都会感染。

寄生虫

异尖线虫

异尖线虫是寄生虫的一种。
生鲜鱼介类(青花鱼,鲑鱼,乌贼,鲣鱼)的加热处理和冷冻处理不充分的情况下,就会遗留异尖线虫,人吃了这种食物后,异尖线虫就会潜入人的胃和肠壁中。
异尖线虫的食物中毒症状是,在胃里钻进去的话为“急性胃异尖线虫症”,肠的情况下被分类为“急性肠异尖线虫症”。发病率比较高的通常是“急性胃异尖线虫症”。
如果发病的话,会产生对腹部的剧烈疼痛以及引起肠道的炎症。

自然毒

河豚毒

河豚在鱼类中属于高级品味道也是非常的美味,但是如此美味价高的食物却是含有毒素的。
河豚中含有河豚毒素,在河豚的处理上,如果不是经过国家认证的专门人士处理的河豚是不可以提供给客人的。所以,在
吃了没有被专业处理过的河豚是很容易引起食物中毒的。
并且,河豚的毒素并不会因为加热和清洗而减弱。
因为河豚中毒死亡的案例非常的多,是一种非常危险的食物中毒的症状。

化学物质

组织胺

组织胺是构成氨基酸的一种蛋白质。
含有大量组氨酸的食物经过长期的防止就会产生组织胺。
当含有的组织胺浓度过高(主要存在鱼类或是鱼类加工品)的情况,就会发生食物中毒的情况。
组织胺非常的耐热,通过烹饪并不能够轻易的去除和防止食物中毒。
产生组织胺的源头的组氨酸,大量存在于金枪鱼、鲣鱼、鰤鱼、秋刀鱼等的红身鱼以及其加工品中。
在日本幼儿园以及学校的大规模的食物中毒的事件中,回收了大量被检出含有高浓度组织胺的罐头的案件非常的多。

最后

经营一家饮食店,不仅在卫生方面必须要十分的注意,还要在时刻注意和细心留意着病毒和细菌这些看不到的地方。
经营中的饮食店如果出现食物中毒的事件,那么你的店铺寿命也将随此而终结了。
但是,如果知道了预防方法和彻底的卫生管理,就可以防止食物中毒了!
在下次的报道中,我们将介绍这次介绍的食物中毒原因的预防方法。
因为是经营饮食店的人非常需要的内容,请不要错过!
下次见喽!!

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