食物中毒的预防方法

上一篇文章中给大家介绍了食物中毒的病发原因,接下来为大家介绍下食物中的的预防方法和对策。读

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饮食店的天敌——食物中毒

希望大家可以牢记的预防方法和对策

食物中毒主要是由于细菌,病毒,毒物和寄生虫所引起的。
大部分的可以通过加热和冷冻处理或是杀菌的形式达到无毒化的状态,但是这些方法并不适用所有的情况,在这方面需要格外的注意。
我来为大家介绍一下在上一篇文章中提到的食物中毒起因的预防方法和对策。

细菌 弯曲杆菌

弯曲杆菌作为细菌中的一种,存在于没有经过完全加热的鸡肉等肉类中所引起的食物中毒而闻名。
预防方法:食物的中心部位要在75度以上持续一分钟的加热,可以做到减少细菌。
另外为了预防二次感染,接触过生肉的手,碗筷或是调理器具,一定要经过充分的清洗和彻底的消毒,这些都是非常重要的。

病毒 诺罗病毒

诺罗病毒是一种感染力非常高的病毒。
很多都是通过粪便和呕吐物进行二次传染。被诺罗病毒污染过的食物,要在90度以上加热超过90秒才可以。
彻底的洗手和清洁是最有效预防二次传染的方法。
做着和饮食店相关工作的人一定要有自我的卫生管理意识。

寄生虫 异尖线虫

对于异尖线虫的防治,主要通过加热和冷冻处理,加热的温度在70度以上或是60度持续加热一分钟,冷冻处理的情况下要保持在-20℃持续24小时以上的冷冻,才可以清除掉异尖线虫。
另外,异尖线虫还大量的存在于鱼类的内脏中,购买含有内脏的鱼类的情况,请在购买后尽可能的在第一时间去除内脏,也不要使用生的内脏。这些都是非常重要的。

自然毒 河豚毒

河豚毒根据河豚的种类有含毒的部位和五毒的部位,在河豚的肝脏内大部分都是含有毒素的。
在日本,不是国家认证的专门处理河豚的处理师,是禁止贩卖或是提供河豚的。
所以,在吃河豚方面大家一定要非常的注意。

化学物质 组织胺

组织胺是构成氨基酸的一种蛋白质。
含有大量组氨酸的食物经过长期的防止就会产生组织胺。
因此,购入鱼类之后一定要及时的放入冷藏室保管,不要常温放置。另外,鱼的内脏中也含有组织胺,所以购买鱼之后也要尽可能的尽早去除内脏。

最后

到这里食物中毒的原因以及预防的方法就为大家介绍完了。
食物中毒是一种会致死的病症,经营饮食店的人一定要在卫生管理和食品的品质管理上做到十二分的注意。

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